claire's house

직접 만들어보는 첫번째 밑반찬
두고두고 먹을 수 있는 밑반찬을 만들어봤지요.
웹사이트 써치해서 하라는 대로 조리를 했는데...
그 조리법을 작성하신 분이 아주 중요한걸 적지 않았더군요.
마른 멸치를 볶아서 물기를 완전히 제거해 줘야 한다는 것!

주재료 : 마른 멸치 100g 정도(한주먹정도분량, 실수를 대비해 초보자는 작은 양 부터 실습할 것!),
양념재료 : 마늘 2ts(티 스푼), 간장 2ts, 고추장 1ts, 설탕 2ts, 물엿 1큰스푼(그냥 일반 수저로), 오일 큰1스푼(올리브든 해바라기든...),참기름

--> 양념은 하면서 자기 입맛에 조정하세요~

만드는 순서 : 1)참기름을 제외한 양념재료를 썩어 놓으세요
2)중요!! 멸치를 후라이팬에 놓고 충분히 볶으면서 건조시키세요.
후라이팬에 오일을 두를 필요 없습니다. 이 과정을 생략하면 바싹바싹 씹히는 맛도 없고 무엇보다 비린내가 나요. -_- 꼭 하셔야 합니다~~~ 전 센 불에 한 8~10분 바싹 볶았는데요, 멸치 양에 따라 볶은 시간은 달라질 수 있으니 비린내가 나는지 물기가 있는지 확인하면서 볶으세요.
3)"2)"에다 "1)"을 넣은후 비벼주세요.  한 5분정도 버무린 후 불을 끄고 참기름을 큰1스푼 정도 휘두루세요.

간단하죠?
중요한 건 양념장과 버무리기 전에 멸치를 바짝 건조시켜야 비린내가 안나고 바싹 씹히는 맛이 좋다는 것이고요, 그 외에 양념장 만드는 비율이나 조리 시간은 직접 만드시면서 내 입맛에 맛는 규칙을 만들도록 하세요.


[사진] 우측은 성공한 것, 좌측은 실패한 것-.-
한눈에 봐도 우측은 촉촉하고 윤기가 나는 반면 좌측은 무슨... 조림같죠??